:THE JAFFA השף עומרי רפאל יוביל את הקולינריה במלון

מלון THE JAFFA מקולקציית מלונות היוקרה של רשת מלונות פתאל, FATTAL LIMITED EDITION , מרחיב את פעילותו הקולינרית בהובלתו של השף עומרי רפאל, מהשמות הבולטים בדור החדש של המטבח הישראלי.

במסגרת תפקידו כשף המלון, יוביל רפאל את הקו הקולינרי של ארוחות הבוקר, ארוחות שישי בערב, את הסנייק בר במתחם הבריכה ומסעדת גולדה - המסעדה האיטלקית הכשרה של המלון, תוך דגש על חומרי גלם איכותיים וסטנדרטים קולינריים גבוהים.

מסעדת גולדה ומה בתפריט: היא מסעדה איטלקית חדשה, המציעה תפריט המבוסס על חומרי גלם טריים, ובו פסטות בעבודת יד המיוצרות במקום, מנות דגים ופיצות.

בין המנות בתפריט: קרפצ׳יו דג ים עם סלסת אורגנו, עגבניות חלוטות, צלפים, קרם פרש ובריוש קלוי; כדורי תירס טרי בטמפורה במילוי גבינת צ׳דר וקרם הבנרו קושו; פסטות קלאסיות ובהן קאצ׳ו א פפה וארביאטה; פילה דג מונייר עם חמאה חומה, סופריטו שומר, צלפים ופלחי לימון; קריספי פיש בלחמניית בריוש, עם רוטב טרטר וגבינת צ׳דר.

שף עומרי רפאל: מביא עמו ניסיון של שנים במטבחי עילית ובמוסדות קולינריים מובילים, בהם מסעדת מלגו ומלבר, מלון Six Senses Shaharut וקבוצת לה שוק, לצד התמחויות מקצועיות במסעדות עטורות כוכבי מישלן ברחבי העולם. תפיסתו הקולינרית מבוססת על שילוב הדיוק, האיכות והסטנדרטים הנהוגים במסעדות שף בעולם המלונאות, במטרה להציב רף חדש של קולינריה כשרה.

במקביל וכפי שפורסם לאחרונה: במהלך חודש אוקטובר צפויה להיפתח בחצר המלון מסעדת שף בשרית וכשרה חדשה בהובלת השף עמוס חיון, שמוביל גם את בר היין 26.8 במלון כנען מקולקציית FATTAL LIMITED EDITION. המסעדה החדשה תציע מטבח ישראלי-יפואי עכשווי ותצטרף למערך הקולינרי המתחדש של THE JAFFA.

מלון THE JAFFA מקולקציית FATTAL LIMITED EDITION, רחוב לואי פסטר 2 תל אביב-יפו

(צילום: עמית גירון)